Maison La Fayed: Grundopskrifter

Susanne 的个人资料Maison La Fayed日志列表留言簿

工具

帮助

日志

摘要

排列方式：

<< 第一页 < 上一页下一页 > 最后一页 >>

Var der nogen, der sagde opskrift?

The Tragedy of Macbeth, Act 4, Scene 1 - A cavern. In the middle, a boiling cauldron.

Thunder. Enter the three Witches

First Witch
Thrice the brinded cat hath mew'd.

Second Witch
Thrice and once the hedge-pig whined.

Third Witch
Harpier cries 'Tis time, 'tis time.

First Witch
Round about the cauldron go;
In the poison'd entrails throw.
Toad, that under cold stone
Days and nights has thirty-one
Swelter'd venom sleeping got,
Boil thou first i' the charmed pot.

ALL
Double, double toil and trouble;
Fire burn, and cauldron bubble.

Second Witch
Fillet of a fenny snake,
In the cauldron boil and bake;
Eye of newt and toe of frog,
Wool of bat and tongue of dog,
Adder's fork and blind-worm's sting,
Lizard's leg and owlet's wing,
For a charm of powerful trouble,
Like a hell-broth boil and bubble.

ALL
Double, double toil and trouble;
Fire burn and cauldron bubble.

Third Witch
Scale of dragon

, tooth of wolf,
Witches' mummy, maw and gulf
Of the ravin'd salt-sea shark,
Root of hemlock digg'd i' the dark,
Liver of blaspheming Jew,
Gall of goat

, and slips of yew
Silver'd in the moon's eclipse,

Nose of Turk and Tartar's lips,
Finger of birth-strangled babe
Ditch-deliver'd by a drab,
Make the gruel thick and slab:
Add thereto a tiger's chaudron,
For the ingredients of our cauldron.

ALL
Double, double toil and trouble;
Fire burn and cauldron bubble.

Second Witch
Cool it with a baboon's blood,
Then the charm is firm and good.

Enter HECATE to the other three Witches

HECATE
O well done! I commend your pains;
And every one shall share i' the gains;
And now about the cauldron sing,
Live elves and fairies in a ring,

Enchanting all that you put in.

HECATE retires

Second Witch
By the pricking of my thumbs,
Something wicked this way comes.
Open, locks,
Whoever knocks!

Det er bedst med en gryde i støbejern, og de fleste af ingredienserne fås hos etniske købmænd

. Start i god tid, bryggen skal trække til dagen efter

Forberedelse af Hommos

Hommos - kikærter - er en god ting at have færdigkogt i fryseren, fordi de skal stå i blød i så lang tid, før de koges. Uden iblødsætning og natron til at nedbryde lidt af skallens sejhed får man aldrig den rigtige konsistens i Hommos biTahina, og heller ikke den helt rigtige, nøddeagtige smag. Et enkelt kg kikærter er nok til at gøre 16 granvoksne mænd mætte, så det nemmeste at gøre er at koge et kg, og fryse det ned i små portioner.

1 kg kikærter, pillet og skyllet
1 god tsk. natron

Pil ærterne for småsten og grene, vask dem grundigt, og læg dem i blød i rigeligt, koldt vand (lad det dække med min. 10 cm) i min. 2 og højst 15 timer. Vær ikke fedtet med tiden, smagen bliver bedst, når de har trukket optimalt.

Hæld vandet fra, og gnid kikærterne godt med natron. Lad dem trække i 8 timer eller natten over.

Put kikærterne i en gryde, og tilsæt vand så det dækker med 1 ½ -2 cm. Bring gryden i kog, og skum overfladen. Skru ned på laveste blus, og lad kikærterne koge møre for svageste varme i ca. ½ time.

Lad kikærterne køle af, og del dem op i 4 eller flere portioner - pas på at fordele kogevandet ligeligt, det er en vigtig del af enhver ret med kikærter. Én portion er nok til 4 personer, når kikærterne udgør hovedingrediensen, eller til 8 hvis det er i en gryderet, f.eks. Couscous. Frys kikærterne.